牛肉のビール煮、苦みと旨みがクセになる

今日は、苦味がポイントの料理、牛肉のビール煮を作りました。

大人向けのメニューではありますが、アルコールは完全にとんでいるので、子供が食べても問題なし。味も好みだと思います。

ビールの苦みが食欲をそそるメニューで、お酒にもご飯にも非常によく合いますよ！

牛肉のビール煮のレシピ

cookpadには、牛肉の塊を使ったメニューが多く紹介されています。しかし今回使用するのは、牛肩の薄い肉です。
子供が小さくても食べやすい点と塊肉よりも圧倒的に安い点から、これを使用しました。

また、調味料の種類も少なめ、失敗しにくいです。

以下、私の作った牛肉のビール煮の材料と調理方法です。
材料（大人2人と小さい子供2人で満足できる量）

• 牛肉（肩薄切り）（500グラム）
• 玉ねぎ（1個）
• マイタケ（1房）
• エリンギ（大1・小2）

調味料

• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 鶏ガラスープの素（少々）
• ビール（350ml）
• 水（適量）

調理方法

1. 玉ねぎとエリンギとマイタケを2センチ～3センチ程度の長さに切る（玉ねぎとエリンギは薄目）
2. 玉ねぎとエリンギとマイタケをフライパンに入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める
3. 牛肉を入れて、塩コショウをし、牛肉に色が付く程度まで炒める
4. ビールと鶏ガラスープの素を投入し、30分程度弱火～中火でぐつぐつと煮込む
5. 途中、水分が無くなってきたら、水を少量足して煮込む
6. 水分がほぼ無くなったところで、完成！

ポイントは、アルコールをしっかりとばすこと

この料理、結構ビールを入れます。初めて作る際は、「大丈夫か！？」と感じると思います。
でもそのビールから出る、苦味が牛肉にマッチしてとても美味しいんです。

しかし、注意点が一つ。

煮込む時間が短いと、アルコールがとびきらず、ビール臭さやアルコール感が残ってしまいます。
そうなると大失敗で、不評を買うこと間違いなし。私も経験があります。要注意です。

キノコは入れ替えるのもあり

今回は、キノコをマイタケとエリンギを使用しましたが、別のキノコを使ってもおいしいと思います。

王道は、マッシュルームでしょうか。
シイタケも、アクセントがあって美味しそうです。私は次回、このシイタケを入れてみるつもりです。

まとめ

ビールの苦みと牛肉の旨みがとても相性が良い牛肉のビール煮、とても美味しいのに結構手軽に出来るので非常にオススメ！

手軽にも関わらず、少し特別な感じのする料理なので、お祝いの日に作って出しても、喜ばれると思います。

ぜひ作って食べてみて下さい。