鮭とエビのチャーハン、野菜とキノコもたっぷり

今回作ったのは、鮭とエビのチャーハンです。

我が家では、次男（2歳）が卵アレルギーのため、チャーハンを作る際には、卵を使わなくても美味しく、またタンパク質も取れるように工夫しています。
そこで今回は、卵の代わりの味のインパクトとタンパク源になるようにと、鮭とエビを使用してのチャーハンにチャレンジしました。

※ちなみに、次男の卵アレルギーは、軽度なものでそこまで心配してはいません。

鮭とエビのチャーハンのレシピ

私の作った鮭とエビのチャーハンの材料と調理方法です。味付けは、おかかと鶏がらスープの素がまとめてくれるので、失敗は少ないです。

材料

• 鮭
• エビ（冷凍）
• 豚肉のこま切れ
• 野菜（ネギ・玉ねぎ）
• キノコ（マイタケ）
• ご飯

調味料

• 塩
• コショウ
• しょうゆ
• 鶏がらスープの素（味の素）
• おかか

調理方法

1. 鮭を焼く（表面に焦げ目が少し付く程度）
2. 冷凍エビを解凍（料理酒＋塩水につけて解凍、詳細は後述）
3. 解凍したエビの背ワタをとる
4. 野菜とキノコ、肉、エビを細かくみじん切りにする
5. 鮭の骨を取り除いて、細かくほぐす（皮を入れてもおいしいです、コラーゲン！）
6. 野菜とキノコ、肉、エビを炒める（ネギが軽く焦げる手前くらいまで）
7. ご飯と鮭、調味料を投入、しょうゆはフライパンのあいている部分に垂らし、焦がし気味にしてから混ぜると香ばしくなる
8. よく混ぜて2～3分炒めたら完成！

冷凍エビの解凍

冷凍エビを使う場合、解凍の必要があります。その方法ですが、料理酒＋塩水に浸して行います。季節にもよりますが、1時間～1時間30分程度で解凍できます。

冷凍エビは、そのまま自然解凍だと臭みが出てしまう場合があります。そこで料理酒と塩水を混ぜたものに浸して解凍することで、臭みを抑える事が出来ます。

子供用に盛り付けを一工夫

少しでも子供達に美味しく食べてもらうために、盛り付けを一工夫！

ご飯茶碗にチャーハンを詰めて、それを皿にひっくり返します。

いつもと違う感じに、子供達のテンションが上がります！旗もつければベストですね。

目玉焼きやミニトマトを添えてあげれば、見た目抜群のお子様ランチになりそうです。

まとめ

鮭とエビのチャーハン、野菜やキノコ、魚まとめて美味しくたくさん食べられます。野菜が苦手の子供たちもたくさん食べてくれました。
エビの背ワタとりや解凍など、少々めんどくさい作業もありましたが、その苦労を上回る美味しいチャーハンが出来ました。

いつもの卵チャーハンとは違うチャーハンを作ろうと考えている方は、ぜひ！

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